也是个很有技术含量的活，揉面的力度跟手法关乎着最后面团成团后的光滑程度。
要是做面食的话，还关乎着面是否劲道。
总之是很重要的步骤，方商练习了好久，才学会的揉面。
客人多，方商揉的面也多，光是给面揉成面团就费了一番功夫。
然后盖上纱布，放到后厨窗台上，让太阳的光线洒在上面。
“OK，这样不用三十分钟面就醒好了。”
这块地方，没有直射的阳光，但窗户打开，外面的温度跟光线肯定能波及到，是一块上好的发酵温暖地。
等面团的功夫，方商继续准备凉皮的调料。
为了突出凉皮的口感跟味道，方商没有准备很多配菜，一点黄瓜丝，跟花生碎就够了。
调料是加了红油跟二八麻酱蒜泥等调味料调配出来的绝美调味酱料，看着有些浓郁，但勺子在里头搅一搅，芝麻花生酱跟红油，蒜泥醋汁的各种香味立马扑鼻而来，酸辣，鲜香，配上那诱人色泽，真让人流口水。
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