驼峰通常为骆驼科双峰驼背上的肉峰干制而成。
它的「甲峰」又称雄峰，透明发亮。「乙峰」又称雌峰，色发白。
驼峰的品质以肉色发红质嫩鲜美者为好。
尽管一峰骆驼的驼峰，总重量足足有约40公斤。
但给老爷和夫人吃的，自然是只能选甲峰上，最为丰腴肥美的很小的一块。
诸将和诸位高层官员，三次向老爷和夫人祝酒后。
杨凡需要回敬一次。
这个场合，一般杨凡要先说几句，或者念一首定场诗。
杨凡站起来，端起酒杯。吟诗道：
「百尺高台勃勃州，大刀长戟汉诸侯。
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