然后裹上蛋糊入油锅炸，再复炸一遍，直到色泽金黄，闻起来有油脂被彻底炸酥脆的香味，还有若有若无的肉香。
她夹起一根鸡丝签，切开一小段尝了起来，鸡肉腌制得很嫩，裹着羊网油锁住了水分，所以刚一咬就有滚烫香鲜的汁水从肉里溢出，烫着唇舌，却又叫人忍不住吸吮一口继续咬，感受着炸得恰到好处、没有腻味的酥脆羊网油和新鲜脆爽的笋丝融为一体，仅仅是食材本身的味道就足够味美。
卢闰闰夹了一筷喂给帮工的娘子，那娘子也眼睛一亮，由衷赞道：“酥脆不硬，好手艺！”
帮工的娘子虽然谈不上多好的厨艺，也比外人更会品鉴一些，吃完一块后，忍不住道：“小娘子好生巧思，里头可是加了花椒，回味香而微麻，油香而不腻。”
底层百姓吃再多油荤也是不腻的，但宴席请的多是达官贵人，什么好东西没吃过？光靠炸物酥脆油香就令他们称道是不可能的，再说了前头荤腥吃了那么多，不乏鲜香至极的，尤其是宋人宴席上还喜欢主食搭着主食，很容易吃腻，只好适当加点巧思。
因为鸡肉是腌制好的，故而卢闰闰往里面加了一点磨得细细的花椒粉，没想到效果很是不错！
尝过以后，卢闰闰继续把鸡丝签裹了糊往油锅里下，宴席的人多，手脚不麻利不行，而且哪道菜先哪道菜后都是有讲究的。
等全都炸好装盘，饶是体力好如卢闰闰，也不由捶了捶自己的腰和肩。
虽然才一道菜，但还是好累啊！
卢闰闰忍不住扭头去看她娘，又要自己做菜，又要看着别人做得如何，指挥别人做事，尽管是冷着脸，却精神抖擞，中气十足，一看就知道气血很好的样子。
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