随手从旁边架子上拿来一口大锅，起锅烧火，往锅里倒入了一些盐，小火慢慢炒起来，当盐变热后，马上把洗好沥干水分的香料放进去。
这是一种干炒不放油的方法，用盐的话，可以让热量全都传导在盐上，从而传到香料上，受热均匀，也不会把香料炒焦。
等盐微微变色，从纯白变的泛黄，空气里已经开始弥漫起香料的香味，这个时候，香料的香味就已经完全释放出来。
他找了个香料包，把这些香料全部装在里面，随后去冷柜里翻找合适的食材。
第一锅卤料汁，不是光把香料放入水里煮一煮，扔进肉就可以了，还需要吊高汤，加入各种肉食，让汤的味道更加香。
五花肉增加油香味，鸡肉和鸭肉增加卤料汤的鲜味，排骨和蹄筋增加醇香和胶质，让卤料汤更加醇厚。
临时做，材料肯定不能找全，还好最近店里生意好，点热菜的人也多，老爸每天备的菜也多。
他找到了常备的五花肉，鸡脯肉，半片鸭子，和童子鸡，蹄尖倒是有两个，就是排骨没了，不过也无伤大雅，能做。
当下，方商给这些食材漂洗切剁起来，陈阿姨看这么多肉，主动过来给他帮起忙来。
这会儿是饭点，方军一直忙着炒菜，看他对着一堆肉忙碌，想说别嚯嚯完了，等下食客点菜没得食材炒。
想了想又放弃，儿子喜欢，少炒两个菜也没什么。
等所有食材都清洗干净后，终于到了熬汁水的时候了，他把切好的肉类全都倒入锅里，注满了清水。
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