第360章东坡肉
一道一道美味的凉菜从方商的手里诞生，光是放在架子上，就香味十足。
方商洗了个手，一看时间，招呼蒋峰把收拾好的五花肉拿过来，开始做东坡肉了。
提起东坡肉，基本上是无人不知无人不晓。
这大概是因为他跟大诗人苏轼有关系吧。
做这道菜也是有讲究的，慢小火，少入水，慢慢炖煮，等它自然熟，火候足的时候自然味道就完美了，所以，想吃到一口正宗的东坡肉，就急不得。
火稍微大一点煮出来，熟是熟了，但味道绝对没有那种文火慢炖的味道香，口感足。
今天的五花肉也是极品，一层肥一层瘦的，数一数，正好五层，方商不得不感慨一句，白大叔越来越会买菜了。
那五花肉漂亮的，哪个厨师看了不是爱不释手。
做东坡肉就这五花肉的选择，就是一个重点，一定要肥瘦相间且均匀的精品五花肉，太肥则吃两口就腻，无法再下筷子，而太瘦了又老柴，难以下咽。
他给锅子打着火，五花肉整个皮下去，在锅里烙了一下，等皮变的焦黄之后，才关火拿出来。
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