方商摆摆手，笑了一声，说实话，没有捷径，他也是在系统空间里狠狠的学了一通的。
看着齐一切的菜，是自己想要的粗细后，方商转头去看大锅里的高汤。
厨房里每天都会煮一大锅高汤，供他炒菜做汤，不过这大煮干丝要求的高汤更加高一些。
所以，他给高汤重新加了一只老母鸡，半斤猪骨头，和火腿肘子进去，熬煮了这么久，也已经融入了汤汁里，一揭开锅盖，全是高汤的醇香感，但低头一看汤，那高汤还是清澈见底的样子，像是白水一样。
这就是高汤最完美的样子。
他给锅里注入高汤，加入焯过水的干丝，这里的干丝光是焯水就要做两遍，第一遍去除豆腥味，第二遍让干丝变的更加柔软且还有韧性。
除了干丝，还搭配了上好的鸡丝和火腿丝，这里跟做东坡肉不一样，东坡肉小火煨煮，这里则需要大火迅速沸煮，迫使汤里的鲜味以最快的速度融入每一根干丝的纤维里。
但时间一定要短，汤一滚，蛋刀干丝变的柔软饱满就可以。
这就要考验眼力劲儿的，方商扫了几眼，感觉可以了，马上让季师傅把大锅端走。
不要小看这道大煮干丝，他可是被舌尖上的美味承认过的，以最普通的随处可见的食材，通过极致的刀工，加上美味的汤汁，做出来的极致鲜美的菜肴。
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