当大锅子里传来东坡肉的绵长香味后，方商又开始去做另外一道菜大煮干丝。
这道菜还有另外一个名字，叫做鸡火煮干丝，精髓就在于煮，而不是简单的烧开。
用的是顶级的高汤来煨煮的干丝，让寡淡无味的干豆腐吸收了高汤的精华，从而变的鲜美无比。
就是这道菜极为考验刀工，方商想着齐一的刀工会更精湛一点，准备让他试试。
拿起干豆腐对齐一说：“这道菜焦大煮干丝，要求所有的干丝都切成厚度均匀的，不足1毫米的薄片，你可以吗？”
第360章东坡肉
齐一听了这话，刀子比划了两下，点头道：“小老板，可以，我先切一点试试，你切个样品我看看就知道标准了。”
“好的！”方商转头拿来干豆腐，把刀横握在手里，从干豆腐的一个侧面切开，运刀的时候很稳，也很平，他用着手腕上的力量轻轻往前均匀的推进。
一片大白干一次能切出20多片，切完后后一拨，薄薄的片整齐的摆在案几上。
齐一自己就是刀工大师，看到方商切菜刀这么稳，依旧十分感慨。
“小老板，你就是个天才，刀工这东西是没有捷径的，只能多练习，但是看到你切菜之后，我发现就算是切菜，也是讲究天赋的。”
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