有个穿着蓝色粗布衣服的大叔，裤腿上还沾着没洗净的泥巴，正坐在小板凳上，百无聊赖地看着院子里的人来人往。还有一位大妈，怀里抱着一个裹着花布的小孩，小孩正好奇地盯着那台机器，嘴里咿咿呀呀地说着什么。大家都在耐心地等待着，时不时抬头看看加工的进度。
在机器打大碴子出现之前，人们只能依靠传统手工方法来处理苞米。
每到秋收过后，家中的长辈们便开始忙碌起来。
首先，要挑选出颗粒饱满、无虫蛀的苞米。这些苞米会被倒入大缸中，添上清水浸泡。浸泡的时间颇有讲究，短了，苞米太硬难以处理；长了，又容易导致苞米变质。通常要浸泡上三到五天，期间每日都要换水，以保证水质清洁，让苞米在适宜的环境中“吸饱水分”。
浸泡完成后，便是舂捣的环节。
这需要用到一种特制的石臼和木杵。石臼通常是由整块石头凿制而成，呈碗状，底部较为厚实，放置在稳固的地面上。木杵则是一根粗壮的木棒，长度适中，方便握持。
家中的青壮年男子往往承担起舂捣的重任，他们高高举起木杵，再用力砸向石臼中的苞米。每一次撞击，都伴随着“咚咚”的声响，苞米在反复的舂捣下逐渐破碎。
但这过程并不轻松，不仅需要耗费大量体力，而且要持续不断地舂捣，才能将苞米颗粒打得足够细碎。
舂捣过后，得到的是一些大小不一的苞米碎粒和粉末的混合物。接下来，就得进行筛选。
人们会使用一种用竹篾或柳条编制而成的筛子，将舂捣后的苞米混合物置于筛子上。通过轻轻晃动筛子，细小的苞米面会透过筛孔落下，而较大的苞米碎粒则留在筛子上，这些便是大碴子的雏形。
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