烧物为若鹭盐烧，选用肥美的若鹭（香鱼），以简单的盐烤手法，保持其天然苦香与鲜美。
煮物为芋棒，这一道是日本皇室传统名菜了，“芋”为京都著名的丹波芋（芋头），口感极为松化；“棒”为干燥的鳕鱼生殖腺（干鲍或海参亦可）。用高汤精心炖煮至入味，口感浓郁醇厚。
第五百零二章，大膳国宴
这一口啊，那叫一个老京都内味儿了，地道儿~盖了帽儿了~地地道道~
强肴（硬菜）反而显得很拉胯，是大约五块鸭肉，选用皇室御用野鸭肉，以金泽传统“治部煮”手法烹调，即裹上薄薄的小麦粉后，与蔬菜一同用酱油、味醂、出汁炖煮，最后淋上芥末酱。
然而众所周知，只有炸鸡没有炸鸭，而对鸭来说最值钱的是身上的羽毛和炖煮的汤，鸭肉本身又干又柴，无论怎么煮怎么烹调也就那样，上杉宗雪觉得很一般。
硬菜应该给我整点松阪牛神户牛米泽牛啊！
酢肴是爽脆的章鱼和小芜菁，以三杯醋（醋、酱油、味醂）凉拌，清新爽口。
等这些菜上完了之后，终于开始上御饭：一小碗白米饭（大约二两米），一小碗仙台味噌调制的味增汤，内附滑子菇与小豆腐块，温暖舒畅，最后再搭配以浅渍黄瓜、柴渍茄子、福神渍，提供不同的咸鲜口感。
最后的甜点是梨蜜煮和求肥饼，前者其实就是小甜水，后者就是豆沙饼。
对这样一顿国宴级别的膳食，上杉宗雪总体还算是满意的。
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