清蒸本来就是要吃鱼鲜味，如果使用了太多佐料，那不是掩盖了鱼鲜味？
“安总，你再尝尝这个烟熏鱼，它是先卤之后再烹饪的，使用了更多的香料和调味品，你看看还能品尝出来区别吗？”顾彪也没有立刻回到后厨，他准备现场看看安无恙是否还能分辨出来。
安无恙依旧挑选了鱼腹肉作为试吃部位，这一次果然如同顾彪所说，因为使用了更多的香料与调味品，清蒸鱼中还有的浓郁鱼腥味已经被彻底掩盖下来。
安无恙又品尝了一整块鱼肉，他发现了新的问题。
其中一块鱼脊位置的鱼肉，在口感方面更显干柴，甚至在口中咀嚼成团，但另一块鱼肉则没有这样的情况，反而丝滑的被嚼碎。
安无恙点了点左边的餐盘，“还是左边的石斑鱼是外购的。”
“是的。”顾彪给出确定的答案，“安总，你是如何品尝出来的？”
“鱼脊肉的口感问题，你们大家都可以试试，你们只要吃了就知道我说的意思。”安无恙示意众人品尝。
果然众人吃了就知道安无恙的意思。
接下来的太安鱼和水煮鱼也是类似的情况，太安鱼是存在鱼脊肉干柴的问题，水煮鱼则是鱼腥味的问题，哪怕是麻辣水煮也无法完全掩盖。
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