需要用开水和面，边加水边搅拌，用开水的温度把米粉烫的熟透了，这样和出来的面团就会很有黏连性。
第352章阿军排挡的魔力
特别需要注意的是水温和水量，稍有差错，面团就会过硬，做出来的点心硬的，虽然不说跟石头一样，但口感上绝对不会多好，或者烫的太熟不成型，软做一团。
烫好的面团要和剩下的干面揉搓在一起。
这个地方，干面粉和烫好的粉配比又是一个难题。
还有就是这个面团的配比，糯米粉和梗米粉，再加上澄粉一起，才是做船点的最佳配料。
还有一个就是调色了，苏式船点之所以那么好看，就是因为各种食用色素调出来的颜色好。
比如蝴蝶豆的蓝色系，可可里的棕色，菠菜黄瓜等的绿色，还有栀子胡萝卜等的各种黄色。
光是这些，听起来就已经够复杂了。
偏偏还有馅料要做，甜的馅儿还好，芝麻豆沙枣泥，这些之前做其他的点心时，都准备过，季师傅可以很好的把馅料给处理好。
当然，做这些点心已经够复杂了，怎么可能桌桌都做造型复杂好看的那种。
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