林宇想起村里老一辈人晒虾皮的老办法，小时候他还跟着奶奶晒过。
把新鲜的虾倒在海边的石板上，利用正午的太阳暴晒，每隔两小时翻一次，傍晚再收进竹筐里，遇到阴天就挪进屋檐下，用柴火的余温慢慢烘。
虽然这种方法靠天吃饭，但现在是初秋，辽东湾的晴天多，只要提前看好天气预报，赶在晴天集中晒制，应该能保证质量。
想到这，林宇脚步轻快起来，转身往村长爷爷家走。
村长爷爷今年七十多，一辈子在海边讨生活，最懂晒虾皮的老法子。
敲开村长家的门，老爷子正坐在炕头抽旱烟，见林宇来了，笑着招呼：“小宇啊，这么晚了来，是有啥事儿？”
“爷爷，想跟您打听下村里以前晒虾皮的老办法。”林宇坐在炕沿上，把虾皮订单的事儿说了，“我想先做个简易烘干机，要是不行，就用老法子晒，您给我说说注意事项呗？”
村长爷爷磕了磕烟袋锅，眼睛一亮：“五千斤虾皮？这订单不小啊！老法子晒虾皮，关键在‘选虾’和‘控温’。得选刚捞上来的活虾，趁新鲜的时候用海水洗干净，别用淡水，不然晒出来的虾皮发苦；晒的时候得选海边通风好的石板地，石板吸热快，晒得匀，翻的时候得轻，别把虾皮弄碎了；要是遇到阴天，就把虾皮挪到柴房，在灶膛边搭个架子，用柴火的余温烘，火候别太大，不然容易焦。”
林宇听得认真，掏出记事本一一记下：“那一次最多能晒多少？要是连续晴天，多久能晒好一批？”
“一次晒个两百斤没问题，连续晒三天，虾皮就能干透，一捏就碎，还不返潮。”村长爷爷笑着说，“你小子平时捕鱼捞的虾就不少，哪用得着专门去捕？把以前卖给小商贩的虾留着，再加上自家吃的，凑五千斤不难。”
林宇点了点头。
每次出海捕鱼，渔网里总会带上来不少小毛虾，以前嫌麻烦，大多便宜卖给了走村串巷的小商贩，一斤才几分钱，还有些个头大的，就自己晒成虾皮，装在罐子里当咸菜吃。要是把这些虾都留着，每次出海至少能攒下三百斤新鲜毛虾，晒干后差不多有五十斤干虾皮。
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